油を避けるようにしている ？油脂には良いものと悪いものがある‼

油を避けるようにしている？油脂には良いものと悪いものがある‼
～漢方食養研究会資料・サンデ－毎日掲載文より～
　油（油脂）は、大きく分けると肉類や乳製品の脂肪に含まれる「飽和脂肪酸」と、植物油や魚油に含まれる「不飽和脂肪酸」の２種類。不飽和脂肪酸は、さらに「一価不飽和脂肪酸（オメガ９系）と多価不飽和脂肪酸（オメガ３系とオメガ６系）」に分けられる。この中でオメガ３系とオメガ６系の脂肪酸は、体内で作ることができず、食べ物から取る必要がある。
「油を取ると太る」というイメージが強いが、前出の大和田医師は「オメガ３系はむしろ脂肪を燃焼させる効果がある」と言う。
　オメガ３系は、エゴマ油やシソ油、青魚（サンマやイワシ、サバなど）に多く含まれている。前出の早川准教授が、こう話す。
「青魚の油に含まれるＥＰＡやＤＨＡは、中性脂肪やコレステロール値の上昇を抑制し、抗炎症作用や動脈硬化予防、皮膚の再生を促す働きがある。魚が苦手なら（前述したサプリメントを取るか）植物性油の中でオメガ３を多く含む『亜麻仁油』がお勧め。普段の料理に使うなら、オメガ９系で酸化しにくい『オリーブ油』が◎。悪玉コレステロールを下げる効果が研究で証明されています」
　一方で、大豆油やコーン油など一般的な植物油に含まれるオメガ６系の油は、現代人はすでに十分摂取している傾向にある。取り過ぎることでアレルギー症状を悪化させたり、動脈硬化を進行させるといわれる。
「マーガリンやショートニングなどは植物性油脂ですが、飽和脂肪酸や有害なトランス脂肪酸が多く含まれます。取り過ぎは体内で中性脂肪や悪玉コレステロールに合成されて体に悪い影響がある」（早川准教授）
「油を取らない」ではなく、「正しく選択する」ことが健康と美容に良い効果をもたらすという。

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